Recette — Cookies Vegan aux pépites de chocolat

guess who’s back ? Ca fait longtemps hein, qu’on ne s’est pas vu par ici. J’étais partie pour faire une pause durant l’été, et puis finalement le temps est passé et nous voilà déjà arrivé à la fin de l’année. Je vous parlerais peut-être de tout ça plus tard, car là n’est pas le sujet de l’article … Aujourd’hui on va parler COOKIES.

Je vous ai teasé et fait un peu baver sur Instagram, il est enfin temps de vous révéler ma recette (pas si) secrète.

Honnêtement, je n’ai rien inventé car je suis partie d’une recette trouvée sur Pinterest (celle-ci). Je l’ai légèrement remanié à mon goût mais rien non plus de fou : le plus « gros » travail a finalement été de convertir les mesures en gramme (et là encore, merci internet et ses chouettes ressources qui m’ont permit de faire ça assez rapidement) et de les ajuster.

Bref, toujours est-il qu’entre ça + bien comprendre et traduire la recette, je n’étais pas à sûre 100% du résultat la première fois que je l’ai faite. Surtout qu’il faut avouer qu’on a parfois des surprises avec les recette qu’il y a sur Pinterest…

Et en fait, je crois bien avoir trouvé LA recette parfaite de cookies.

Je ne sais pas comment vous aimez vos cookies vous mais moi je les aimes moelleux et fondants au coeur. Je déteste les cookies tout sec, croquant, à la limite du sablé.

Il fut un temps notre religion avec mon frère c’était les Millie’s Cookies (on a été très triste quand tous les corners français ont fermé d’ailleurs). On en faisait pas ou peu car on ne retrouvait jamais leur texture. On se contentait de la pâte à cookies Herta, et encore pour les manger moelleux, on se jetait limite dessus quand ils sortaient du four, quitte à se brûler (ne reproduisez pas ça chez vous kids).

Et cette recette de cookies, en plus d'être moelleux en sortant du four, le reste même lorsqu'ils sont froids. Oui, messieurs dames, vous avez bien lu.

Avant de vous partager la recette, je l’ai faite tester auprès de mon frère et ma famille et aussi de collègues privilégiées : tout le monde l’a validé.

En plus d’être gustativement parfait (n’ayons pas peur des mots), la réalisation de ces cookies est hyper simple. Pas besoin de mille ingrédients compliqués et/ou secrets, à mon avis vous avez presque tout dans vos placards (à part peut-être le sucre raffiné, mais dans ce cas, vous pouvez à mon avis le remplacer par celui que vous avez).

POUR ENVIRON 15 GROS COOKIES :

• 180 ml d’huile neutre
• 150g de sure roux (cassonade)
• 135g de sucre raffiné (j’utilise du Muscovado que vous pouvez trouver en magasin et rayon bio)
• 125g de compote de pomme non sucré (environ 4 grosses cuillères à soupe)
• 2 c. à c. d’arôme de vanille
• 250g de farine
• 1 c. à c. de bicarbonate
• 1 c. à c. de sel
• 1/2 c. à c. de levure
• Environ 100g de pépites de chocolat (ou plus suivant vos gouts)

PRÉPARATION :

1. Faire préchauffer votre four à 180°C (à chaleur tournage de préférence)
2. Dans un saladier, mélanger l’huile, le sucre roux, le sucre raffiné, la compote et la vanille. Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate, la levure, et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Pour les pépites de chocolats, vous pouvez en acheter des toutes prêtes, de mon côté je préfère les maxi chunky pépites imparfaites que j’obtiens en coupant une tablette de chocolat noir pâtissier à l'aide d'un gros couteau. Une fois les pépites obtenues, vous pouvez les incorporez à votre pâte.
4. Former des boules de pâte à cookies (j’ai utilisé une cuillère à glace de mon côté pour avoir des maxi cookies) et disposez les, en laissant des espaces, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Enfourner 12-14 min, les bords des cookies doivent être très légèrement dorés. Les cookies sont un peu mous, c'est normal. Attendre 1 min avant de les retirer de la plaque avec une spatule. Recommencez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte à cookies.

Note :

1. Pour que vos cookies soient moelleux, il faut que la pâte soit un peu élastique, pas liquide, mais pas non plus compacte. N'hésitez pas à ajuster la farine en fonction.
2. Les cookies sont aussi bons tièdes que froids.
3. Vous pouvez les conserver environ une semaine dans une boite hermétique.

Et voilà, vous savez tout de ces parfaits cookies vegan ! Vous n’avez plus qu’à vous mettre à vos fourneaux pour les réaliser (ils sont d'un réel réconfort durant les dimanches d’hiver !). N’hésitez pas à me faire des retours si vous tester la recette (ou à m’identifier sur Instagram), ça me fait toujours plaisir de savoir que vous reproduisez mes tests culinaires ♡