Recette — Muffins Vanille-Choco Vegan

Bien longtemps que je n'avais pas partagé de recette par ici, par manque de temps et surtout d'inspiration.
Je cuisine assez souvent mais je fais des recettes déjà existantes ou bien des trucs assez simple, rien de bien fancy mais qui me conviennent totalement.
Cela va bientôt faire 5 ans que j'ai décidé d'être végétarienne et peu à peu j'ai également adopté des pratiques vegan, dans mon alimentation et dans ma façon de consommer.

Alors, je l'avoue et je le précise, je ne me considère pas comme vegan, notamment car lorsque je sors ou que je suis invitée chez quelqu'un, je ne recherche pas à tout prix à manger végétalien, même si j'essaie, avant tout par souci pratique (j'exige néanmoins que ça soit toujours végétarien).
En revanche dès que je suis chez moi, je cuisine au maximum sans produits d'origine animale, par choix et finalement car c'est souvent beaucoup plus simple.

Et c'est le cas de ces muffins !

Pour cette recette, je me suis fortement inspirée de celle des Muffins tout choco de Marie Laforet, qui se trouve dans son livre Vegan. Ils sont très bons, je vous les recommande vivement mais j'ai un jour eu envie d'une variante, celle du classique Muffin Vanille aux pépites de chocolat.

Je suis contente du résultat et le gros avantage de cette recette c'est qu'en plus d'être rapide et simple, elle demande finalement peu d'ingrédient. Tout du moins rien d'extravagant, des choses qu'on a presque tous dans nos placards ou qu'on trouve facilement. C'est pour cela que ça en fait une de mes recettes préférées.

Et puis ces muffins, moelleux comme il faut, sont parfaits pour un goûter ou bien pour un pique-nique car très pratiques à transporter.

POUR 8 - 10 MUFFINS :

• 160g de sucre de canne (blond ou roux de préférence)
• 100ml d'huile végétale neutre
• 3/4 de c. à c. d'arôme de vanille
• 120ml de lait végétal
• 3 c. à c. de levure
• Un pincée de sel
• 200g de farine
• 50g de chocolat noir
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

PRÉPARATION :

Préchauffer votre four à 180°c.

Dans un saladier, mélanger le sucre avec l'huile et la vanille (+ le sucre vanillé, si vous en utilisez, diminuer la quantité de sucre à 150g).

Ajouter le lait végétal, la levure et la pincée de sel. Mélanger bien.

Incorporer petit à petit la farine et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Hacher le chocolat au couteau afin d'obtenir des pépites plus ou moins grosses, puis les incorporer à la pâte.

Dans un moule à muffins, déposer des caissettes en papier et les remplir de pâte.

Faire cuite 25 min environ au four. Piquer la pointe d'un couteau propre pour vérifier la cuisson.

Laissez refroidir les muffins avant de les démouler.

J'espère que cette recette vous plaira, que vous soyez vegan ou non. Et j'espère surtout que vous allez bien en cette période particulière et pas forcément facile. Prenez soin de vous ♡